Składniki:

• 800g ozorków wieprzowych
• mała włoszczyzna
• 2-3 ziarenka pieprzu
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• listek laurowy
• 1 mała cebula
• goździk
• sól
• 1 duża cebula
• 400g pomidorów
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 3łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• 1łyżka masła

Sposób przygotowania:
Ozory włożyć do rondla, dodać cebulę z wbitym goździkiem, włoszczyznę oraz korzenią, całość oprószyć solą i trzymać na ogniu ok. 1godz., wówczas ozorki wyjąć, obrać ze skóry i przekroić na pół.
Następnie cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać pomidory pokrojone w ćwiartki i dusić pod przykryciem przez chwile po czym wlać 1 szkl. wywaru z ozorów, posolić, dodać paprykę i cukier, całość przetrzeć przez sito.
Na koniec do przetartego sosu dodać ozorki i podgrzać.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.