Składniki:

• 600-800 g móżdżku cielęcego
• 2 łyżki octu
• 70 g masła
• 3 łyżki kaparów
• 4-5 gałązek natki pietruszki
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• listek laurowy
• sól
• 1 łyżka mąki
• pieprz
• sok z cytryny
• 2-3 kromki suchej bułki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Móżdżek zalać wodą wymieszaną z octem i odstawić na 15 min. po czym dokładnie opłukać i obrać z błon.
Następnie wodę zagotować z dodatkiem soli, soku z cytryny, tymiankiem, listkiem laurowym oraz gałązkami pietruszki, wówczas wrzucić móżdżek i trzymać na ogniu ok. 20 min.
Odstawić w wywarze do ostygnięcia, wówczas  móżdżek wyjąć, pokroić w plastry, oprószyć solą, pieprzem oraz mąką i usmażyć na rozgrzanym maśle.
W między czasie bułkę pokroić w  kostkę i zarumienić na reszcie masła.
Przed podaniem posypać móżdżek kaparami, grzankami oraz natką pietruszki.