Składniki:

• 2 udka z kurczaka
• włoszczyzna
• 2 cebule
• łyżka masła
• ćwierć szkl. ryżu
• 2 surowe żółtka
• sok i skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanych zielonych listków kolendry
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• ½ łyżeczki posiekanych listków tymianku
• sol
• pieprz
• mielona papryka
• szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Mięso oraz obraną włoszczyznę zalać 6 szkl. wody i doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać pietruszkę, tymianek, oraz bazylie i nadal gotować kolejną godzinę.
Następnie mięso wyjąć a wywar przecedzić i zalać nim ryż, który gotować ok. 10 min.
W między czasie posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, wrzucić mięso pokrojone w kostkę i przez chwilę smażyć po czym dodać do zupy.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Na koniec zupę zdjąć z ognia i dodawać stopniowo żółtka utarte z sokiem i skórką z cytryny.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem i kolendrą.