Grzybowy mus

Oznaczono Tagami: , , , February 19, 08 przez Monika

Składniki:

  • 30g suszonych borowików
  • 400g pieczarek
  • 100g kurek  ew. smardzów
  • 200ml wywaru mięsnego
  • 200ml śmietanki 30 %
  • 3 łyżki tartej bułki
  • 50ml madery
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 15g żelatyny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte borowiki, kurki zalać ciepłą wodą, odstawić na kilka minut po czym gotować w tej samej wodzie w której się moczyły ok. 40-50min. pod koniec gotowania lekko osolić po czym odsączyć grzyby, borowiki pokroić na kawałki a kurki pozostawić w całości.
Wywar z grzybów przecedzić i wlać odo wywaru z mięsa. Doprowadzić do zagotowania i pozostawić na ogniu do momentu aż zostanie ok. 250ml płynu wówczas dodać maderę.
W między czasie posiekaną cebulą podsmażyć na rozgrzanym maśle, dodać obrane i pokrojone na plasterki pieczarki i smażyć ok. 10min. po czym dodać tartą bułkę, doprawić solą oraz pieprzem i całość zmiksować wówczas dodać ubitą na sztywno śmietaną i delikatnie wymieszać.
Następnie do wywaru dodać żelatyną namoczoną w 3 łyżkach wody i ponownie doprowadzić do zagotowania i odstawić do ostygnięcia wówczas połowę galarety wymieszać z masą pieczarkową oraz pokrojonymi borowikami.
Do formy wylać połowę galarety po czekać aż zastygnie po czym ułożyć na niej kurki i zalać pozostałą galaretą.
Wstawić na 2 godz do lodówki do zastygnięcia.

Jeszcze nie ma zadnego komentarza wiec mozesz byc pierwszy.

Skomentuj