Składniki:

• 4 gęsie udka
• 2 pietruszki
• 2 marchewki
• ½ selera
• cebula
• 1 szkl. rosołu
• kromka czerstwego razowego chleba
• 1 szczypta imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta goździków
• 1 łyżeczka karmelu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• starta skórka z cytryny
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• kieliszek czerwonego wina
• sól
• 2 łyżki gęsiego smalcu

Sposób przygotowania:Udka oprószyć solą i odstawić na 30 min.
W między czasie obrać jarzyny i zetrzeć je na tarce.
Następnie udka usmażyć na rozgrzanym smalcu.
W rondlu ze stopionym smalcem ułożyć jarzyny na nich ułożyć udka, podlać rosołem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem.
W połowie duszenia dodać imbir, startą skórkę z cytryny, goździk, gałkę oraz cukier.
gdy jarzyny będą miękkie dodać karmel, sok z cytryny starty chleb, powidła oraz wino.
Całość wymieszać i jeszcze przez chwilę razem dusić, wówczas wyjąć udka a sos przetrzeć przez sito, ponownie włożyć udka i podgrzać.