naszeprzepisy.com

Składniki:

•  8 małych papryczek chilli
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 łyżeczki ziaren kminku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 11/2  łyżki korzenia galangal
• 5  ząbków czosnku
• 1 łyżeczka startego sera
• 5 czerwonych azjatyckich szalotek
• 2 łodyżki trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka pasty z krewetek
• 1 łyżeczka skórki z limonki

• 2 łyżki oleju arachidowego
• 500 ml śmietanki kokosowej
• 125 ml wywaru warzywnego
• 150 g chińskiej długiej fasoli
• 150 g.malej kukurydzy
• 1bakłażan
• 100 g kalafiora
• 2 małe cukinie
• 1 mała czerwona papryka
• 11/2 łyżki sosu rybnego
• łyżeczka startego cukru palmowego ew. cukru brązowego
• 1 mała papryczka chilli
• listki kolendry

Sposób przygotowania:
Chili zalać gorącą wodą i odstawić na 15min. odcedzić i posiekać.
Następnie na rozgrzanej patelni prażyć ok. 3min ziarna pieprzu, kolendrę, kminek oraz kurkumę po czym utrzeć na drobny proszek w  moździerzu i dodać do chili.
Dodać również posiekany galangal, posiekany czosnek, imbir, posiekane szalotki i trawę cytrynową oraz pastę z krewetek.
Całość dokładnie utrzeć aby powstała gładka masa wówczas dodać skórkę z limonki.
Następie 2 łyżki pasty curry smażyć ok. 1min na rozgrzanym oleju po czym wlać 250ml śmietanki kokosowej i nadal dusić ok. 10min. Na średnim ogniu do momentu aż masa zgęstnieje a olej oddzieli się od pozostałych płynów.
Wlać bulion, pokrojone warzywa oraz pozostałą śmietankę kokosową i nadal dusić ok. 5min. do miękkości warzyw wówczas dołożyć sos rybny oraz cukier.
Gotowe curry udekorować listami kolendry oraz papryczką chili.