Chrupiące piersi kaczki
Składniki:
- 50 dag piersi kaczki ze skórą
- 4 grzyby shiitake
- 3 średnie marchewki
- 10 dag pieczarek
- 1 strączek papryki czerwonej
- 4 cebule dymki
- 1 strączek papryki zielonej
- 15 dag świeżych kiełków fasoli mung
- 2 łyżki maki kukurydzianej
- 1 litr oleju sojowego
- 200 ml rosołu z kury lub kaczki
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 4 łyżki jasnego sosu sojowego
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Grzyby zalać ½ litra wody po czym gotować je na małym ogniu ok. 1godz.
W między czasie kroimy piersi kaczki w ok. 2cm kostkę.
Dymki kroimy w piórka, pieczarki w plasterki, marchew w słupki a paprykę w paseczki.
Gdy grzyby będą już gotowe wyjmujemy je z wywaru, oddzielamy trzonki i kroimy w cienkie paseczki.
Dymkę podsmażyć na rozgrzanym oleju sojowym, cały czas mieszając dodać marchew, paprykę oraz grzyby i krótko przesmażyć.
Następnie warzywa zalewamy rosołem, dodać pieczarki oraz fasole mung.
Doprawiamy solą, sosem sojowym oraz sosem sezamowym.
Dodajemy mąkę oraz sos i całość zagotować po czym warzywa wyjąć z patelni i odłożyć w ciepłe miejsce.
Kawałki kaczki smażyć na oleju sojowym na chrupiący brąz i przyprawić solą oraz pieprzem i ułożyć na półmisku, dookoła obłożyć warzywami.