naszeprzepisy.com

Składniki:

• 250g pieczonej cielęciny
• 2jajka
• 30g startego żółtego sera
• 240ml mleka
• 1łyżka masła
• 1łyżka mąki
• 1łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1żółtko
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso zemleć w maszynce.
Następnie na rozgrzane masło dodać mąkę i przesmażyć, rozprowadzić mlekiem wówczas dodać ser.
Całość wymieszać i doprawić do smaku.
Zdjąć z ognia, dodać ugotowane na twardo i posiekane jajka, żółtko oraz posiekaną natkę pietruszki.
Gotowym farszem napełnić muszelki i zapiekać w gorącym piekarniku.

Składniki:

• 1kg leszcza
• 500g kwaśnych jabłek
• 250ml octu 6%
• 1korzeń chrzanu
• 1 cebula
• 1 cytryna
• 1 pietruszka
• 1 marchewka
• ziele angielskie
• 1 liść laurowy
• 1łyżka cukru pudru
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Rybę oblać wrzącym octem i odstawić pod przykryciem na 30min.
W między czasie warzywa, cebulę oraz przyprawy zalać wodą i ugotować wywar po czym go przecedzić i włożyć do niego leszcza i gotować na dużym ogniu.
Następnie obrane jabłka zetrzeć na tarce razem z chrzanem, dodać cukier oraz 1łyżeczkę soku z  cytryny i wymieszać.
Leszcza odcedzić z wywaru, ułożyć na półmisku i obłożyć chrzanem oraz jabłkami.
Udekorować plasterkami cytryny.

Składniki:

• 200g orzechów
• 200g cukru pudru
• 50g skórki pomarańczowej
• 50g fig
• 50g rodzynków
• 4białka
• sok z 1 cytryny
• 50małych opłatków

Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywną pianę wówczas dodać cukier i nadal ubijać na parze do zgęstnienia masy, zdjąć z ognia i nadal ubijać aż masa ostygnie.
Orzechy z rodzynkami, figami i z skórką pomarańczową drobno posiekać i dodać do masy.
Całość delikatnie wymieszać.
Gotową masę rozłożyć na opłatkach.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 160stopni i piec ok. 20min.

Składniki;

• 500g ugotowanych kartofli
• 500g ugotowanych szparagów
• 1 łyżka pokrojonego szczypiorku
• 1 główka zielonej sałaty
• 3łyżki śmietany
• 3łyżki majonezu
• cukier
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Szparagi zalać wodą i ugotować po czym odcedzić i odstawić do ostygnięcia wówczas pokroić je na 1cm kawałki.
Kartofle również ugotować i pokroić w plasterki i dodać do szparagów.
Śmietanę wymieszać z majonezem, doprawić solą oraz pieprzem i polać szparagi i kartofle.
Całość przełożyć na półmisek obłożony liśćmi sałaty.

Składniki:

• 1kg jesiotra
• 100g słoniny
• 125ml bulionu
• 50g masła
• 1łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1łyżka mąki
• sól
• pieprz

marynata:

• 500ml octu3%
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• szczypta kolendry
• 1 ziele angielskie

Sposób przygotowania:
Składniki podane na marynatę wymieszać ze sobą.
Następnie sparzyć jesiotra wrzącą wodą po czym zdjąć skórę.
Naszpikować rybę słoniną wówczas wrzącą marynatą, odstawić na 1 godz.
Po tym czasie osączyć rybę z marynaty, ułożyć ją w naczyniu żaroodpornym, wrzucić masło i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i piec ok. 40min. Co jakiś czas polewając sosem powstałym podczas pieczenia.
Pod koniec pieczenia podlać bulionem, oprószyć mąką i oprószyć posiekaną natką pietruszki.
Gotową rybę podawać z sosem z pieczenia.

Składniki:

• 600g pieczarek
• 100g grzybów suszonych
• 1cebula
• 50ml brandy
• 2łyżki masła
• 2łyżki drobno pokrojonego koperku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na 1godz. po czym ugotować  w tej samej wodzie w której się moczyły ok. 1 godz.
Po tym czasie grzyby odcedzić, pokroić a wywar przecedzić.
W między czasie pokrojone na plasterki pieczarki podsmażyć na rozgrzanym maśle razem z posiekaną cebulą wówczas dodać pokrojone grzyby,wlać wywar oraz brandy.
Pozostawić na ogniu do momentu aż sos zgęstnieje wówczas doprawić do smaku.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Składniki:

•  50g białej fasoli
• 300g kolorowej suchej fasoli
• 6 ząbków czosnku
• 1łyżeczka oregano
• 1 łyżka octu winnego
• 5 łyżek oliwy
• 1łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki rozmarynu
• sól
• biały pieprz

Sposób przygotowania:
Umytą fasolę zalać wodą i odstawić na 12 godz.
Po tym czasie zagotować fasolę w tej samej wodzie w której się moczyła ok. 15min.
Następnie fasolę odcedzić, zalać ponownie gorącą wodą i nadal gotować ok. 90min. pod przykryciem.
Pod koniec gotowania posolić
W między czasie rozgnieść czosnek, dodać oliwę, ocet, zioła, sól oraz pieprz.
Całość dokładnie utrzeć.
Ugotowaną fasolę odcedzić i wymieszać razem z  sosem.
Przed podaniem włożyć na kilka godzin do lodówki.

Składniki:

• 4 nóżki cielęce
• włoszczyzna
• 2 jajka
• 2łyżki mąki
• 2łyżki masła
• 2łyżki tartej bułki
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte kopytka sparzyć wodą po czym przekroić na pół i usunąć kopytka a następnie zalać wodą i ugotować.
Po ok. 1godz dodać oczyszczoną włoszczyznę oraz lekko posolić, wrzucić ziele angielskie i liść laurowy.
Pozostawić na ogniu ok. 2godz. pod przykryciem.
Po tym czasie mięso odcedzić, oprószyć w mącę, obtoczyć w jajku a na koniec w bułce tartej po czym smażyć na rozgrzanym maśle.

Składniki:

•  50g suszonych grzybów
• 800g jesiotra
• 1łyżeczka mąki
• 250ml śmietany
• 2 cebule
• 1 cytryna
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Grzyby zalać 500ml przegotowanej wody i odstawić na 30min po czym ugotować je w tej samej wodzie w której sie moczyły a następnie odcedzić i drobno posiekać a wywar przecedzić.
Następnie oczyszczoną rybę sparzyć gorącą wodą i usunąć skórę oraz ości.
Pokroić rybę na mniejsze kawałki, oprószyć solą oraz pieprzem po czym wrzucić na rozgrzane masło i lekko poddusić razem z posiekaną cebulą
Następnie dodać posiekane grzyby oraz wlać wywar.
Pozostawić na ogniu ok. 20min. po tym czasie wlać śmietanę wymieszaną razem z mąką i nadal gotować ok. 5min.

Składniki:

• 500g móżdżku cielęcego
• 1 pieczarkami
• 1cebula
• 1łyżka masła
• 1jajko
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 100g tartej bułki
• 2łyżki mąki
• 1 cytryna
• sól

Sposób przygotowania:
Oczyszczony móżdżek pokroić po czym zalać go wodą wymieszaną z solą oraz sokiem cytrynowym.
Pozostawić na ogniu ok. 6min.
W między czasie posiekaną cebulę i pieczarki poddusić na rozgrzanym maśle, po czym dodać móżdżek, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki oraz wbić jajko.
Posolić do smaku i całość przetrzeć przez sito.
Z gotowej masy uformować pulpety i wrzucać na wrzącą wodę.
Gotować do momentu aż pulpety wypłyną na wierzch.