Archive for luty, 2008

Older Entries

Paszteciki cielęce

28, lutego 2008

Składniki:

250g pieczonej cielęciny
2jajka
30g startego żółtego sera
240ml mleka
1łyżka masła
1łyżka mąki
1łyżka posiekanej natki pietruszki
1żółtko
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso zemleć w maszynce.
Następnie na rozgrzane masło dodać mąkę i przesmażyć, rozprowadzić mlekiem wówczas dodać ser.
Całość wymieszać i doprawić do smaku.
Zdjąć z ognia, dodać ugotowane na twardo i posiekane jajka, żółtko oraz posiekaną natkę pietruszki.
Gotowym farszem napełnić muszelki i zapiekać w gorącym piekarniku.

Leszcz w jabłkach i chrzanie

28, lutego 2008

Składniki:

1kg leszcza
500g kwaśnych jabłek
250ml octu 6%
1korzeń chrzanu
1 cebula
1 cytryna
1 pietruszka
1 marchewka
ziele angielskie
1 liść laurowy
1łyżka cukru pudru
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Rybę oblać wrzącym octem i odstawić pod przykryciem na 30min.
W między czasie warzywa, cebulę oraz przyprawy zalać wodą i ugotować wywar po czym go przecedzić i włożyć do niego leszcza i gotować na dużym ogniu.
Następnie obrane jabłka zetrzeć na [...]

Bakaliowe całuski

28, lutego 2008

Składniki:

200g orzechów
200g cukru pudru
50g skórki pomarańczowej
50g fig
50g rodzynków
4białka
sok z 1 cytryny
50małych opłatków

Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywną pianę wówczas dodać cukier i nadal ubijać na parze do zgęstnienia masy, zdjąć z ognia i nadal ubijać aż masa ostygnie.
Orzechy z rodzynkami, figami i z skórką pomarańczową drobno posiekać i dodać do masy.
Całość delikatnie wymieszać.
Gotową masę rozłożyć na [...]

Sałatka szparagowa z kartoflami

27, lutego 2008

Składniki;

500g ugotowanych kartofli
500g ugotowanych szparagów
1 łyżka pokrojonego szczypiorku
1 główka zielonej sałaty
3łyżki śmietany
3łyżki majonezu
cukier
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Szparagi zalać wodą i ugotować po czym odcedzić i odstawić do ostygnięcia wówczas pokroić je na 1cm kawałki.
Kartofle również ugotować i pokroić w plasterki i dodać do szparagów.
Śmietanę wymieszać z majonezem, doprawić solą oraz pieprzem i polać szparagi i kartofle.
Całość przełożyć na [...]

Jesiotr pieczony w słoninie

27, lutego 2008

Składniki:

1kg jesiotra
100g słoniny
125ml bulionu
50g masła
1łyżka posiekanej natki pietruszki
1łyżka mąki
sól
pieprz

Marynata:

500ml octu3%
1 cebula
1 liść laurowy
szczypta kolendry
1 ziele angielskie

Sposób przygotowania:
Składniki podane na marynatę wymieszać ze sobą.
Następnie sparzyć jesiotra wrzącą wodą po czym zdjąć skórę.
Naszpikować rybę słoniną wówczas wrzącą marynatą, odstawić na 1 godz.
Po tym czasie osączyć rybę z marynaty, ułożyć ją w naczyniu żaroodpornym, wrzucić masło i włożyć [...]

Suszone grzyby duszone z pieczarkami

27, lutego 2008

Składniki:

600g pieczarek
100g grzybów suszonych
1cebula
50ml brandy
2łyżki masła
2łyżki drobno pokrojonego koperku
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na 1godz. po czym ugotować  w tej samej wodzie w której się moczyły ok. 1 godz.
Po tym czasie grzyby odcedzić, pokroić a wywar przecedzić.
W między czasie pokrojone na plasterki pieczarki podsmażyć na rozgrzanym maśle razem z posiekaną cebulą wówczas dodać [...]

Sałatka fasolowa na kolorowo

26, lutego 2008

Składniki:

 50g białej fasoli
300g kolorowej suchej fasoli
6 ząbków czosnku
1łyżeczka oregano
1 łyżka octu winnego
5 łyżek oliwy
1łyżeczka majeranku
½ łyżeczki tymianku
½ łyżeczki rozmarynu
sól
biały pieprz

Sposób przygotowania:
Umytą fasolę zalać wodą i odstawić na 12 godz.
Po tym czasie zagotować fasolę w tej samej wodzie w której się moczyła ok. 15min.
Następnie fasolę odcedzić, zalać ponownie gorącą wodą i nadal gotować ok. 90min. pod [...]

Smażone nóżki cielęce

26, lutego 2008

Składniki:

4 nóżki cielęce
włoszczyzna
2 jajka
2łyżki mąki
2łyżki masła
2łyżki tartej bułki
ziele angielskie
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte kopytka sparzyć wodą po czym przekroić na pół i usunąć kopytka a następnie zalać wodą i ugotować.
Po ok. 1godz dodać oczyszczoną włoszczyznę oraz lekko posolić, wrzucić ziele angielskie i liść laurowy.
Pozostawić na ogniu ok. 2godz. pod przykryciem.
Po tym czasie mięso odcedzić, oprószyć w mącę, obtoczyć [...]

Potrawka z jesiotra w grzybach

26, lutego 2008

Składniki:

 50g suszonych grzybów
800g jesiotra
1łyżeczka mąki
250ml śmietany
2 cebule
1 cytryna
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Grzyby zalać 500ml przegotowanej wody i odstawić na 30min po czym ugotować je w tej samej wodzie w której sie moczyły a następnie odcedzić i drobno posiekać a wywar przecedzić.
Następnie oczyszczoną rybę sparzyć gorącą wodą i usunąć skórę oraz ości.
Pokroić rybę na mniejsze kawałki, oprószyć solą oraz [...]

Pulpety z móżdżku cielęcego

25, lutego 2008

Składniki:

500g móżdżku cielęcego
1 pieczarkami
1cebula
1łyżka masła
1jajko
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
100g tartej bułki
2łyżki mąki
1 cytryna
sól

Sposób przygotowania:
Oczyszczony móżdżek pokroić po czym zalać go wodą wymieszaną z solą oraz sokiem cytrynowym.
Pozostawić na ogniu ok. 6min.
W między czasie posiekaną cebulę i pieczarki poddusić na rozgrzanym maśle, po czym dodać móżdżek, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki oraz wbić jajko.
Posolić do smaku [...]


Older Entries
top