naszeprzepisy.com

Składniki:

• 750 g mrożonej fasoli szparagowej
• 1 łyżka suszonego cząbru
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 pieczarki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżeczka posiekanego tymianku
• świeżego lub
• 1/2 łyżeczki suszonego
• czarny pieprz
• sól
• 100 g kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:
Nie rozmrożoną fasolkę zalać wrzątkiem po czym doprawić solą, pieprzem i gotować ok. 15min.
Po tym czasie odsączyć fasolkę na sicie i odstawić w ciepłe miejsce.
Następnie na rozgrzanym oleju zeszklić posiekaną cebulkę i czosnek, dodać paprykę i seler pokrojony w kostkę oraz pieczarki pokrojone w plasterki.
Dusić jeszcze ok. 10min.
Doprawić solą, pieprzem oraz tymiankiem po czym dodać śmietanę.
Całość dokładnie wymieszać i podgrzewać ale nie zagotować.
Wcześniej ugotowaną fasolkę polewamy powstałym sosem.

Składniki:

•  8 małych papryczek chilli
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 łyżeczki ziaren kminku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 11/2  łyżki korzenia galangal
• 5  ząbków czosnku
• 1 łyżeczka startego sera
• 5 czerwonych azjatyckich szalotek
• 2 łodyżki trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka pasty z krewetek
• 1 łyżeczka skórki z limonki

• 2 łyżki oleju arachidowego
• 500 ml śmietanki kokosowej
• 125 ml wywaru warzywnego
• 150 g chińskiej długiej fasoli
• 150 g.malej kukurydzy
• 1bakłażan
• 100 g kalafiora
• 2 małe cukinie
• 1 mała czerwona papryka
• 11/2 łyżki sosu rybnego
• łyżeczka startego cukru palmowego ew. cukru brązowego
• 1 mała papryczka chilli
• listki kolendry

Sposób przygotowania:
Chili zalać gorącą wodą i odstawić na 15min. odcedzić i posiekać.
Następnie na rozgrzanej patelni prażyć ok. 3min ziarna pieprzu, kolendrę, kminek oraz kurkumę po czym utrzeć na drobny proszek w  moździerzu i dodać do chili.
Dodać również posiekany galangal, posiekany czosnek, imbir, posiekane szalotki i trawę cytrynową oraz pastę z krewetek.
Całość dokładnie utrzeć aby powstała gładka masa wówczas dodać skórkę z limonki.
Następie 2 łyżki pasty curry smażyć ok. 1min na rozgrzanym oleju po czym wlać 250ml śmietanki kokosowej i nadal dusić ok. 10min. Na średnim ogniu do momentu aż masa zgęstnieje a olej oddzieli się od pozostałych płynów.
Wlać bulion, pokrojone warzywa oraz pozostałą śmietankę kokosową i nadal dusić ok. 5min. do miękkości warzyw wówczas dołożyć sos rybny oraz cukier.
Gotowe curry udekorować listami kolendry oraz papryczką chili.

Składniki:

• 1 kg marchwi
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki cukru
• 4 łyżki białego wina
• 100 g  śmietany
• 250 g świeżych pieczarek
• 1 pęczek pietruszki
• 150 g żółtego sera
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym maśle podsmażyć marchew ok. 3min pokrojoną w ćwiartki.
Oprószyć cukrem solą oraz pieprzem.
W osobnym naczyniu gotować wino ok. 6min na wolnym ogniu po czym dodać 50g śmietany.
Następnie marchewkę przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Na niej układamy grzyby pokrojone  w plasterki oraz drobno posiekaną pietruszkę.
Całość zalewamy sosem z wina i śmietany.
Na samą górę rozłożyć kostki sera i ponownie wylać pozostałą część śmietany.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i zapiekamy ok. 6 min.
Na sam koniec udekorować gałązkami pietruszki.

Składniki:

• 1kg szczupaka
• 200g warzyw (marchew, seler, cebula, pietruszka, por)
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• ½ szkl. rodzynek
• 5-10migdałów
• ¾ szkl. czerwonego, wytrawnego wina
• 2 liście laurowe
• sok z jednej cytryny
• łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Obrane warzywa pokroić na plasterki po czym zalać ½ l wody i gotować.
Gdy warzywa będą miękkie wówczas je posolić.
W między czasie umytego i osuszonego szczupaka pokroić w  dzwonka, włożyć delikatnie do warzyw i gotować ok. 10 -15min na małym ogniu.
Następnie z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić wywarem z  ryby i dolać do pozostałego wywaru.
Dodać rodzynki razem z pokrojonymi migdałami.
Doprawić pieprzem ,cukrem oraz sokiem cytryny.
Na sam koniec dodać pokruszony liść laurowy, wlać wino i dusić jeszcze ok. 5min pod przykryciem na małym ogniu.

Składniki:

• 40 g masła
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g marchwi
• 125 ml soku pomarańczowego
• 750 g dyni
• 11/2 litra bulionu
• 1 łyżeczka szczypiorku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać po czym podsmażyć ją na brązowy kolor na rozgrzanym maśle.
Następnie dodać rozgnieciony czosnek oraz marchewkę pokrojoną w plasterki i nadal dusić do miękkości marchewki ok. 5min. Wówczas dodać sok pomarańczowy i doprowadzić do zagotowania.
Dodać obraną i pokrojoną na kawałki dynię oraz wlać bulion wymieszany z 2 szkl. wody.
Ponownie doprowadzić do wrzenia po czym zmniejszyć ogień i nadal gotować ok. 30min.
do momentu aż marchew i dynia staną się zupełnie miękkie.
Na sam koniec zupę zmiksować i doprowadzić do zagotowania.
Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• 450 g borowików (mogą być mrożone)
• 2 piersi z kurczaka
• masło
• 1 cebula
• 100 ml białego wina
• mąka
• tymianek
• twardy żółty ser
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Rozmrożone borowiki pokroić na plasterki.
Następnie piersi kurczaka podzielić na 4 porcje i lekko je rozbić tłuczkiem.
Na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekaną cebulę, dodać grzyby oraz lekko posolić.
Dusić ok 10 min. po czym wlać wino i dusić jeszcze do momentu aż cały płyn odparuje.
W miedzy czasie piersi kurczaka obtoczyć w mące, oprószyć solą oraz pieprzem podsmażyć na dużym ogniu z odrobiną masła.
Gdy mięso się zarumieni wówczas dodać grzyby, dodać tymianek i całość posypać startym żółtym serem.

Składniki:

• 450 g suchego grochu
• 1 kg kapusty kiszonej
• 3 listki laurowe
• łyżeczka kminku
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• łyżeczka majeranku
• szczypta pieprzu i soli
• 2 duże cebule
• 1 i 1/2 szklanki bulionu wołowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki suszonych borowików
• łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania:
Groch zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin.
Następnie grzybki zalewamy bulionem i odstawiamy na 30min. po czym dodajemy odciśniętą z zalewy kapustę i gotujemy ok. 5min. dodając przyprawy.
Groch osączamy i zalewamy  ponownie świeżą wodą i gotujemy ok. 10min.
W między czasie na rozgrzanej oliwię podsmażamy posiekaną cebulę wówczas zdejmujemy z ognia, dodajemy kapustę razem z bulionem oraz osączony groch.
Gotujemy na małym ogniu ok. 15-20 min pod szczelnym przykryciem.

Składniki:

• 50 dkg szparagów
• 1 główka zielonej sałaty
• 50 dkg truskawek
• 10 dkg pikantnego salami
• 3 łyżki octu winnego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• pieprz
• sól
• cukier

Sposób przygotowania:
Umyte i obrane szparagi zalać wodą wymieszaną z odrobiną soli i cukru.
Gotujemy szparagi do miękkości po czym je odcedzić i pokroić na kawałki.
Umytą sałatę poszarpać na kawałki i dodać do szparagów.
Następnie dodać salami pokrojone w cienkie plasterki oraz truskawki.
Całość wymieszać.
Do octu winnego dodać oliwę, wymieszać i doprawiać solą, pieprzem oraz cukrem.
Powstałym sosem polać sałatkę.
Przed podaniem włożyć do lodówki na 30min.

Składniki:

• 40 dag włoszczyzny
• 40 dag porów
• 25 dag kiełbasy np. śląskiej
• 80 dag ziemniaków
• 3/4 szklanki śmietany
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Umytą włoszczyznę zetrzeć na tarce o grubych oczkach po czym zalać ją wrzącą wodą i gotować ok. 10min.
W między czasie dokładnie umytego pora drobno pokroić i dodać do zupy.
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i również dodać do zupy.
Gotujemy do miękkości warzyw wówczas wlewamy śmietanę oraz dodajemy posiekaną zieleninę.
Doprawiamy solą oraz pieprzem.
W osobnym naczyniu ugotować kiełbasę po czym ją obrać pokroić na plasterki i dodać do zupy.

Składniki:

• 50 dkg brokułów
• 1 strąk czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżka świeżego masła
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte brokuły dzielimy na różyczki po czym zalewamy wrzątkiem i gotujemy ok. 5min.
W między czasie na rozgrzanym oleju poddusić  paprykę pokrojoną w drobną kostkę oraz rozgnieciony czosnek.
Po 10 min. dodać osączone brokuły.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dusić jeszcze ok. 5min.
Na sam koniec wykładamy warzywa na półmisek i posypujemy wiórkami masła.