naszeprzepisy.com

Składniki:

• 50 dag piersi kaczki ze skórą
• 4 grzyby shiitake
• 3 średnie marchewki
• 10 dag pieczarek
• 1 strączek papryki czerwonej
• 4 cebule dymki
• 1 strączek papryki zielonej
• 15 dag świeżych kiełków fasoli mung
• 2 łyżki maki kukurydzianej
• 1 litr oleju sojowego
• 200 ml rosołu z kury lub kaczki
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Grzyby zalać ½ litra wody po czym gotować je na małym ogniu ok. 1godz.
W między czasie kroimy piersi kaczki w ok. 2cm kostkę.
Dymki kroimy w piórka, pieczarki w  plasterki, marchew w słupki a paprykę w paseczki.
Gdy grzyby będą już gotowe wyjmujemy je z wywaru, oddzielamy trzonki i kroimy w cienkie paseczki.
Dymkę podsmażyć na rozgrzanym oleju sojowym, cały czas mieszając dodać marchew, paprykę oraz grzyby i krótko przesmażyć.
Następnie warzywa zalewamy rosołem, dodać pieczarki oraz fasole mung.
Doprawiamy solą, sosem sojowym oraz sosem sezamowym.
Dodajemy mąkę oraz sos i całość zagotować po czym warzywa wyjąć z patelni i odłożyć w ciepłe miejsce.
Kawałki kaczki smażyć na oleju sojowym na chrupiący brąz i przyprawić solą oraz pieprzem i ułożyć na półmisku, dookoła obłożyć warzywami.

Składniki:

• 1 główka włoskiej kapusty
• 1 woreczek ryżu
• 2 małe cebulki
• 350 g grzybów (podgrzybki,prawdziwki,lub inne)
• 8 łyżek oleju
• pęczek natki pietruszki
• 3/4 szklanki gęstej śmietany
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania: 
Kapustę sparzyć we wrzącej wodzie po czym delikatnie zdjąć największe liście a kilka mniejszych liści poszatkować.
Następnie posiekaną cebulę podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodać wcześniej poszatkowaną kapustę oraz ugotowany ryż i smażyć ok. 5min.
Doprawiamy solą oraz pieprzem i dodajemy połowę posiekanej natki pietruszki.
Całość dokładnie wymieszać.
Gotowy farsz rozkładamy na każdym liściu kapusty i zawijamy po czym skropić odrobiną oleju.
Dusimy ok. 15min. w wysokiej temperaturze.
W między czasie umyte grzyby pokroić i podsmażyć na rozgrzanym oleju a następnie zalać je śmietaną, doprawić do smaku i dusić ok. 20min.
Gotowym sosem polewamy gołąbki i całość pieczemy jeszcze ok. 15min.
Na sam koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 250 gram włoszczyzny(2 marchewki,1 por, 1 korzeń pietruszki, seler)
• garść grzybów suszonych
• 0,5 kg buraczków czerwonych
• 1 cebula
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• warzywny bulion w kostce
• maggi w płynie
• majeranek
• natka pietruszki
• sól
• cukier
• pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte grzyby zalać wodą i odstawić na kilka godzin po czym gotować je w wodzie w której się moczyły.
W między czasie w osobnym garnku gotujemy wywar warzywny z dodatkiem kostki rosołowej.
Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je a do wywaru dodajemy buraczki pokrojone w plasterki.
Pod koniec gotowania dodajemy majeranek i odstawiamy na jakieś 15min.
Następnie wywar razem z grzybami wlewamy do buraczków.
Doprawiamy solą, pieprzem, magi oraz odrobiną cukru.
Cebulę podpiekamy na ogniu ze wszystkich stron tak aby delikatnie się zwęgliła i dodajemy ją do barszczu.
Na sam koniec można jeszcze doprawić i zakwasić kwaskiem cytrynowym (po dodaniu kwasku nie można już gotować barszczu gdyż straci swój kolor) i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 1 kg karpia
• 1 por
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• 1/2 selera
• liść laurowy
• 2 goździki
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka utartego piernika
• 1/2 szklanki miodu naturalnego
• 3 łyżki rodzynek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka drobno krojonych migdałów
• szczypta cynamonu
• 1/2 cytryny
• sól

Sposób przygotowania:
Oczyszczonego karpia kroimy w dzwonka po czym oprószamy je solą oraz pieprzem.
Następnie gotujemy wywar z podanych warzyw dodając ziele angielskie, liść laurowy oraz  1 goździk.
Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je a do wywaru wkładamy dzwonka karpia.
Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu uważając aby ryba się nie rozgotowała.
W między czasie do rondelka wlewamy ½ szkl. miodu, dodajemy starty piernik oraz szklankę wywaru z ryby.
Całość podgrzać i dodać goździk, startą skórkę z ½ cytryny i posypać cynamonem. Odcedzić,dodać rodzynki i migdały.
Na sam koniec doprawić solą do smaku.
Gdy karp będzie już miękki układamy go na talerzu i polewamy sosem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko do ciasta
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego masła
• 15 dkg miodu
• 1 plaska łyżeczka sody
• 1 paczuszka przyprawy do piernika
• orzechy
• kokosy
• figi
• rodzynki
• suszone morele
• płatki migdałowe
• kolorowy cukier

Sposób przygotowania:
W rondelku lekko podgrzewamy miód po czym odstawiamy go do ostygnięcia.
W między czasie mieszamy mąkę razem z sodą oraz przyprawami do piernika, dodajemy posiekane masło, jajko oraz lekko ciepły miód i zagniatamy ciasto.
Gotowe ciasto wkładamy na kilka minut do lodówki po czym go rozwałkować na placek o grubości 3,5mm.
Z ciasta wycinamy foremkami pierniczki i wkładamy do piekarnika rozgrzanego i pieczemy ok. 6-7min.
Następnie upieczone pierniczki odstawiamy aby wystygły po czym dekorujemy je według uznania orzechami, wiórkami, rodzynkami, kolorowym cukrem itp.
Gdy odstawimy je na kilka dni idealnie pasują jako dekoracja na świąteczną choinkę.

Składniki:

• 4 pomidory
•  główka sałaty
• 30 dag mieszanych grzybów
• 1 cebula
• szklanka mleka
• 3 łyżki masła
• 6 jajek
• 2 łyżki mąki
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym maśle zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać posiekane grzyby, oprószyć całość mąką, doprawić solą oraz pieprzem i przez moment smażyć po czym wlać mleko i zagotować.
W między czasie 5 białek ubić na pianę i wymieszać ją razem z posiekaną natką pietruszki.
Żółtka roztrzepać z 1 całym jajkiem i dodawać stopniowo do grzybów.
Wcześniej ubitą pianę również dodajemy do grzybów.
Następnie masę grzybową wylewamy na blasze wyłożoną papierem pergaminowym wysmarowanym tłuszczem.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 20min.
Gdy masa będzie już upieczona wówczas ją zrolować tak aby powstała rolada.
Gotową roladę dekorujemy liśćmi sałaty oraz pomidorami pokrojonymi na kawałki.

Składniki:

• 1 młoda kaczka
• 30 dag makaronu domowego
• 20 dag suszonych dobrych śliwek
• 2 marchewki
• 2 łyżki masła
• cebula
• pieprz
• sól
• 1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny

Sposób przygotowania:
Z umytej kaczki pozbywamy się wnętrzności po czym oprószyć solą, pieprzem oraz skropić sokiem z utartej cebuli.
Makaron ugotować.
W między czasie namoczyć śliwki po czym usunąć z nich pestki.
Marchewkę kroimy w cieniutkie talarki.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i polewamy łyżką stopionego masła i ponownie wymieszać.
Gotowym farszem nadziewamy kaczkę po czym zaszyć ją nicią.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy pod przykryciem często podlewając wytworzonym podczas pieczenia sosem.
Gdy kaczka będzie już gotowa wówczas wrzucamy do sosu część śliwek i przez chwilę trzymamy na ogniu aby się zagrzały.

Składniki:

• 1/2 ugotowanego kurczaka
• 1 słoik selera marynowanego
• 1 jabłko
• majonez
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić na drobne kawałki a następnie dodać starte jabłko na tarce o grubych oczkach oraz odcedzony seler.
Dodać posiekaną natkę pietruszki oraz majonez.
Doprawić solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 5 pomidorów
• pęczek koperku
• 20 dag pieczarek
• 2 cebule
• olej
• sól
• pieprz
• czosnek

Sposób przygotowania:
Z obranej cukinii pozbywamy się pestek po czym kroimy ją w grubą kostkę.
Następnie przekładamy ją do garnka podlewamy wodą i dusimy na małym ogniu.
W między czasie siekamy cebule i podsmażamy ją na rozgrzanym oleju, dodajemy pokrojone pieczarki, pomidory oraz paprykę. Całość podsmażamy a następnie dodajemy do cukinii i jeszcze dusimy do momentu aż cukinia się rozgotuje wówczas wrzucamy rozgnieciony czosnek oraz posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszać.

Składniki:

• filety z okonia morskiego
• 2 pęczki białych szparagów
• sól
• biały pieprz
• sok z 2 cytryn
• 100 ml jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka zielonej pasty curry

Sposób przygotowania:
Umyte szparagi obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki po czym gotujemy ok. 15min na półtwardo.
Odstawiamy do schłodzenia a następnie skrapiamy dość obficie sosem sojowym i ponownie odkładamy w chłodne miejsce.
W między czasie filety skrapiamy sokiem z cytryny a od środka smarujemy pastą curry. Oprószyć solą oraz białym pieprzem.
Na filetach układamy szparagi i zawijamy tak aby powstała rolada, spinamy wykałaczkami.
Odstawiamy na ok. 2godz.
Po tym czasie wkładamy roladki do piekarnika rozgrzanego do 170 -180 stopni i pieczemy ok. 30min.