Kapusta kiszona z buraczkami

Składniki:

  • 4 kg kapusty
  • 2-3 buraki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1-2 pietruszki
  • 1 mała papryka
  • korzeń chrzanu
  • 2 l wody
  • 3-4 łyżki cukru
  • 3 łyżki soli

Sposób wykonania:
Kapustę pokroić na duże kawałki,
Buraki pokrojone w kostkę, wrzucić do emaliowanego garnka dodać do nich posiekany czosnek, pietruszkę oraz paprykę.
Całość wymieszać i zalać wodą z dodatkiem soli i cukru.
Doprowadzić do wrzenia po czym wywar przecedzić i zalać nim kapustę.
Obciążyć ją i odstawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie odstawić ja w chłodne miejsce i poczekać 5-6 dni.

 

http://www.youtube.com/watch?v=HoR3TLZFWWY

Brukselka w cieście

Składniki:

  • 1 kg brukselki
  • 1 szkl. mąki
  • 1 szkl. mleka
  • 3 jajka
  • sól
  • 1 l oleju
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 ½ łyżki masła

Sposób wykonania:
Brukselkę zalać osoloną woda i ugotować po czym ją odcedzić.
W miedzy czasie mąkę wymieszać z ¼ szkl. mleka, żółtkiem oraz solą po czym wlać resztę mleka i dodać ubite białka.
Całość ponownie wymieszać.
W powstałym cieście zanurzać brukselkę i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Przed podaniem polać roztopionym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Ciasto bez mąki

Składniki:

  • 220 g czekolady gorzkiej
  • 4 jajka
  • 80 g cukru
  • 200 g masła
  • 150 ml śmietanki tortowej
  • masło
  • 4 łyżki cukru pudru
  • kilka gałązek czerwonych porzeczek

Sposób wykonania:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, masło oraz śmietankę.
Następnie dodać cukier i trzymać jeszcze na ogniu do momentu, aż cukier się rozpuści po czym zdjąć rondelek znad pary i dodawać stopniowo po jednym jajku nie przerywając ucierania.
Powstałą masę przelać do formy wysmarowanej masłem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piec około 20 minut.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem i udekorować porzeczkami.

Penne z szparagami

Składniki:

  • 1 pęczek młodej cebuli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 400 g pomidorów
  • 5000 g zielonych szparagów
  • 400 g makaronu penne
  • ½ pęczka bazylii
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:
Cebule posiekać i zeszklić ją na rozgrzanej oliwie z oliwek, wówczas dodać pomidory i trzymać na ogniu około 7 minut.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
W między czasie szparagi pokroić na kawałki, które ugotować al dente w osolonej wodzie.
Następnie szparagi odcedzić a w wodzie po szparagach ugotować makaron.
Do sosu dodać szparagi, bazylię oraz masło.
Dokładnie wymieszać i gotować około 3 minut.
Makaron odcedzić i polać sosem i posypać parmezanem.

Makaron zapiekany z mięsem

Składniki:
•    400 g makaronu wstążki
•    300 g upieczonego mięsa
•    3 łyżki masła
•    300 g cebuli
•    2 jajka
•    100 ml śmietany 22%
•    4 łyżki startego sera
•    sól
•    pieprz

Sposób wykonania:
Cebulę posiekać i zeszklić ją na rozgrzanym maśle.
Następnie mięso zmielić w maszynce po czym dodać do niego cebulę oraz jajka ubite ze śmietanką.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim na przemian makaron oraz mięso.
Samą górę posypać jeszcze startym serem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec około 30 minut.

Krewetki o smaku pomarańczy

,

Składniki:

  • 1 kg krewetek
  • 3 pomarańcze
  • 2 szalotki
  • pieprz
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania:
Krewetki obrać i dokładnie oczyścić.
Następnie z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok a cebulę posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dodając oliwę, pieprz oraz kapary.
Powstałą pastę przełożyć na patenie i smażyć około 2-3 minut.
Przed podaniem w każdą krewetkę wbić wykałaczkę.

Marchewki w śmietanie

Składniki:

  • 500 g marchewki
  • ½ szkl. wody
  • 2 łyżki masła
  • 1 ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ szkl. tłustej śmietany
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • pieprz

Sposób wykonania:
Marchewki obrać po czym pokroić na słupki i wrzucić je na patelnie z rozgrzanym masłem.
Podlać wodą i oprószyć solą oraz cukrem.
Trzymać na ogniu do momentu, aż większość wody wyparuje, wówczas dodać śmietanę.
Całość wymieszać i gotować jeszcze aż potrawa nabierze konsystencji sosu.
Na koniec doprawić do smaku pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Brukselka z masłem

Składniki:

  • 0, 5 kg brukselki
  • 60 g niesolonego masła
  • sól
  • biały pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Sposób wykonania:
Obrać brukselki z zewnętrznych liści oraz przyciąć łodygi po czym przekroić brukselki na pół.
Następnie zalać ją 2 litrami osolonej, wrzącej wody.
Miękka brukselką odcedzić i przełożyć na patelni z rozgrzanym maśle.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Kapłon z ryżowym nadzieniem

Składniki:

  • 1 kapłon

Farsz:

  • 2 szkl. bulionu
  • 1 szkl. ryżu
  • 3 jajka
  • 100 g ryżu
  • 100 g szynki
  • 3 jajka
  • 1/3 gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki masła
  • sól
  • łyżka pokrojonego szczypiorku

Sposób wykonania:
Ryż zalać bulionem, troszkę osolić i ugotować na miękko, wówczas go odcedzić i dodać do niego pokrojoną szynkę oraz masło.
Wbić do ryżu jeszcze jajka, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku startą gałką muszkatołową.
Następnie kapłona dokładnie oczyścić i nadziać ryżem po czym go zaszyć.
Zalać bulionem i ugotować.
Przed podaniem usunąć nici i posypać posiekanym koperkiem.

Szyjki kurze faszerowane wieprzowiną

Składniki:

  • 6 szyjek kury

Farsz:

  • 2-3 wątróbki drobiowe
  • 100-150 g mięsa z drobiu
  • 100-150g tłustej wieprzowiny
  • 5 plasterków czerstwej bułki
  • 4 jajka
  • 2 szkl. mleka
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Sposób wykonania:
Z szyjek usunąć krtań razem z kręgami szyjnymi po czym dokładnie je oczyścić i zaszyć jeden koniec.
Następnie bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i razem z mięsem i wątróbką zemleć w maszynce.
Do powstałej masy wbić jajka, wlać odrobinę mleka i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałka muszkatołową.
Całość dokładnie wymieszać i nadziać farszem szyjki.
Po nadzianiu zaszyć drugi koniec szyjki i po nakłuwać całe w kilku miejscach.
Gotowe szyjki zalać wodą i gotować około 50 minut po tym czasie przełożyć je na patelni i obsmażyć na złoto.